Nazwa tego szampana nawiązuje do sławnego siedemnastowiecznego mnicha, któremu przypisuje się największy wpływ na technologię produkcji win szampańskich – od wyboru butelek i rodzaju zamknięcia aż po szczepy winogron.
Na podniebieniu jest pełen ciepła, kremowy i krągły, początkowo owocowy nabiera pełności i cięższych nut smakowych. Smak jest intensywny, doskonały,
z delikatną kwasowością.11