Wina z ribolli są mocno wytrawne, stosunkowo lekkie. Ich aromaty to kwiaty łąkowe, rumianek, liście cytryny i zielone jabłko.
Wino ma krystaliczną słomkowożółtą barwę. W nosie delikatne nuty cytrusów, białych kwiatów i złotego jabłka. W ustach wyróżnia się kwasowością, mineralnością i dobrym smakiem. Na finiszu przyjemny, ziołowy posmak.